Kaufland Prospekt – Angebote ab 28.11.2019 bis 31.12.2019 – Seite 23

MIT SUSSKARTOFFEL-SCHUPFNUDELN PT ©) Zubereitungszeit: 75 Min. m Zutaten für 4 Portionen Pro Portion: 853 kcal : Eiweiß: 32 g : Kohlenhydrate: 83 g : Fett: 29 9: BE: 6,5 Zutaten Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 3 Mandarinen, ersatzweise Clementinen 200 Grad) vorheizen. Mandarinen schälen und 800 g Süßkartoffeln filetieren. Süßkartoffeln waschen, längs halbieren, K-Classic Jodsalz salzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten 1 Prise geriebene Muskatnuss Backblech ca. 30 Minuten backen. Süßkartoffeln 1/2 TL Zimtpulver abkühlen lassen, schälen und mit Muskatnuss, Zimt, 1/2 TL Cayennepfeffer Cayennepfeffer und 2 EL Butter pürieren. Mehl mit 4 EL weiche K-Bio Butter Speisestärke mischen und unter die Süßkartoffel- 220 g K-Classic Weizenmehl, masse kneten. Masse in walnussgroße Stücke etwas mehr zum Ausrollen portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 120 g K-Classic Feine Speisestärke zu Schupfnudeln rollen. In siedendem Salzwasser 2 Schalotten 5-7 Minuten garen, abschütten, mit kaltem Wasser 2 EXQUISIT Barbarie Entenbrustfilets abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten sous vide 4 220g schälen und in Spalten schneiden. Entenbrüste aus 2 TLK-Bio Tomatenmark dem Beutel nehmen, Haut rautenförmig einschnei- 100 ml Rotwein den, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf 200 ml EXQUISIT Geflügelfond der Hautseite 5-4 Minuten anbraten, wenden und frisch gemahlener Pfeffer 1-2 Minuten weiterbraten. Entenbrüste aus der 2 EL EXQUISIT Fruchtaufstrich Pfanne nehmen. Schalotten in die Pfanne geben, italienische Mandarine anschwitzen, Tomatenmark zugeben und alles anrösten. Mit Rotwein ablôschen, Geflügelfond auffüllen, bis zur gewünschten Konsistenz re- Kosten pro Portion ca. 4.50 Euro duzieren und mit Fruchtaufstrich, Salz und Pfeffer verfeinern. Restliche Butter erhitzen und Schupf- nudeln darin bräunen. Mandarinen zugeben und mit Schupfnudeln in der Pfanne schwenken. Entenbrüste in der Soße erwärmen und mit Schupfnudeln und Mandarinen servieren. à Profi-Tipp von Fleisch-Experte Alex Wahi: „Der rautenförmige Einschnitt sorgt dafür, dass beim Braten möglichst wenig Bratensaft austritt und das Fleisch alle Würzaromen optimal aufnehmen kann.” 23